You show that you are a letter from Christ, the result of our ministry, written not with ink but with the Spirit of the living God, not on tablets of stone but on tablets of human hearts. (2 Corinthians 3:3)

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今日の料理：混ぜご飯(2009.01.31)

韓国を代表する庶民家庭料理だと言っても過言ではないほど、混ぜご飯（ビビンパップ）は韓国独特の食べ物と言われています。ご飯が基本ベースとなって、いろんな山菜ナムルと韓国豆板醤（ゴチュウジャン）、ごま油（チャムギルム）、肉類などを一緒にかき混ぜて食べる料理です。炭水化物はもちろん、動物・植物性脂肪、タンパク質、ビタミンと無機質などを満遍なく摂取できる栄養食品（健康食品）と呼ばれています。韓国では昔から先祖たちの知恵と科学的な宇宙の摂理が含まれている完全なる食べ物として今や韓国だけではなく日本や世界の人々が好む人気料理となっています。混ぜる食材によって多様な味が味わえるし、冷蔵庫にある食材だけを使って手軽く作って食べられるし、場合によっては宮殿料理のように高級な料理にも変身できるのが面白みです。
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今月のトッピック：乳酸菌の宝庫キムチ(2009.02.12)

キムチは韓国固有の野菜貯蔵発酵食品で、韓国人の食生活から欠かせない食品です。塩漬けした野菜にえびのあみ、果物、様々な薬味、天然の調味料などを混ぜ、熟成発酵させたキムチの味は、今や世界的な味と言えるでしょう。キムチは貯蔵性に優れ、また、乳酸菌が豊富に含まれているし、その独特な香りは食欲をそそります。手前の味と呼ばれともいわれるキムチは、各家庭の数ほど種類があってまさしくおふくろの味「オモニエ　マッ」です。白菜のキムチ、カクテギ、ムルキムチ、チョンカキムチとさまざまなキムチが食卓に並びます。また、旧家のマダン（中庭）にはチャントクテ（醤甕）があり、自家製のみそ、醤油、キムチなどが置かれています。
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